Σάββατο, 12 Φεβρουαρίου 2011

ΤΟ ΚΙΝΟΑ

αποτελουσε βασικο ειδος διατροφης των Αζτεκων και των Ινκας.
Εμφανιστηκε τουλαχιστον 5000 χρονια πριν και καλιεργειται στις Ανδεις της
Νοτιας Αμερικης τουλαχιστον απο το 3000 π.Χ.
Σημερα το κινοα εμφανιζεται ξανα σαν πολυτιμο δημητριακο λογω της
διατροφικης του αξιας.
Διατροφικα το κινοα ειναι καταπληκτικο δημητριακο.
Η διατροφικη του αξια εχει συγκριθει απο τον Οργανισμο Τροφιμων του ΟΗΕ
με εκεινη του απαχου γαλακτος. Το κινοα περιεχει περισσοτερη πρωτεινη απο
οποιοδηποτε αλλο δημητριακο. Μερικες ποικιλιες κινοα εχουν περισσοτερη
απο 20% πρωτεινη. Το μοναδικο στοιχειο στην πρωτεινη του κινοα ειναι
πως θεωρειται πληρης περιεχοντας ολα τα απαραιτητα αμινοξεα και ιδιαιτερα
την λυσινη την μεθειονινη και την κυστινη. Με την προσθηκη του σε αλλα
δημητριακα γινονται και αυτα πληρη σε πρωτεινες. Το κινοα ειναι πλουσιο
σε σιδηρο, καλιο και ριβοφλαβινη καθως και σε βιταμινη Β6 νιασινη και θειαμινη. Αποτελει παραλληλα καλη πηγη μαγνησιου, ψευδαργυρου, χαλκου
και μαγγανιου και περιεχει λιγο φολικο οξυ.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου